酸橘子腌制的十种做法

用盐揉一揉，把橘子的表皮清擦一遍，再用清水清洗几次。放在阳光下晒干水份，这样不容易发霉，装橘子用瓶子要干。放一层橘子放一层盐，盐最好用粗盏。装好橘子后放在阳光下晒一天，以后放在荫涼处存放就可以了，最好放三个月就可以食用了。

1、食材：三文鱼（生食级别）、酸橘（青金桔或者青柠檬）、白洋葱（中型，红洋葱使用量减少）、辣椒2个、新鲜香草（可选择：柠檬罗勒、九层塔、香菜、薄荷、欧芹等等）、海盐、黑胡椒碎、橄榄油、青辣椒酱、糖。

2、将酸橘挤汁过滤。

3、新鲜香草切碎。

4、洋葱切丝，辣椒切圈。

5、将所有材料混合拌匀。

6、冷藏腌渍15分钟左右，鱼肉变白、洋葱略软即可。

7、装盘，再撒上黑胡椒碎即可。

在树上摘下来的，或者从市场上买回来的酸桔洗干净，放到阳台晾干。

把密封容器洗干净倒置过来晾干水。

酸桔和容器都晾干后，酸桔和盐按一斤果二两盐的比例放进容器。一般都是先放果在下面再在上面放盐，然后再放盐，一层果一层盐这样放。

放好之后，把容器密封好。

密封好后，放到房间阴凉的地方，不要晒到太阳。放置一段时间后就可以了。

酸橘子是我们大家夏天喜欢吃的消暑饮料，做法也很简单，我们大家在家里就可以做的，方法如下:超市里买回来青橘，先用清水冲洗干净，拿一个干净的容器，清洗过的橘子放入，加适量的盐进行腌制，大约二小时，中间进行颠颠，使每个橘子都均匀的涂抹上盐，然后把腌出的水倒掉，加糖少许再继续腌制，二.三天后把腌制好的橘子放到笸箩里在阳光下暴晒至干收藏，食用时取二三颗用开水冲泡即可饮用，是夏天消暑的佳品。

步骤1

橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了

步骤2

果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后把水倒掉，这一步是为了去掉橘皮的苦味。煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥

步骤3

果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小火继续煮

步骤4

然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可

01

四季桔用小刷子刷干净表面，放进清水里，放一勺盐，泡1个小时；

02

捞起四季桔冲洗干净，彻底晾干，去蒂；

03

纵向划上6刀，用手按扁，挤出果核；

04

一层四季桔一层白砂糖地叠放进密封容器里；

05

把所有的四季桔摆放好；盖上盖子，静置放置1天，白砂糖完全融化成液体即可；

06

把四季桔连融化的糖水一起倒进小锅里，加入冰糖和1碗清水，大火煮开后，转小火煮，中间要记得搅拌，待桔子变透明就可以大火收汁，糖汁变浓稠就可以关火了；

07

做好的糖渍桔子，直接当蜜饯吃也好，用来冲水喝也好。

酸橘子腌制方法

1.准备好500克的橘子，还需要食盐50克，选择使用精盐、粗盐都是可以的，还要准备好玻璃密封罐一个。

2.在腌制之前，首先要把金钱橘洗干净晾干，在有太阳的情况下，晒的久一点，等到皮有点皱的时候就可以了，因为其中的水份是比较少，食用时不容易坏的，可以更容易把其中残留的农药杀 死。

3.罐子洗干净之后需要晾干才行。

4.把晒干的橘子放进罐子中，倒进食盐，封盖之后摇晃几下，把封好的罐子，直接放到干爽的地方，也不能晒的太久。

5.大约需要1个月左右的时间，橘子就可以吃了。

橘子罐头】

材料：酸橘子适量，白糖100克。

做法：

1、先将酸橘子去皮去掉橘络，然后烧一锅开水加入白糖煮沸；

2、接着将剥好的橘子放入锅中，煮沸之后将橘子和糖水装入煮过的玻璃瓶；

3、再另起一锅，加入5厘米左右的水烧开，水开之后将玻璃瓶放入其中；

4、煮个5分钟左右的样子，注意不要让玻璃瓶倾倒；

5、最后密封即可。晾凉放入冰箱或者是阴凉通风的地方保存。

【橘子汁】

材料：酸橘子适量，蜂蜜适量。

做法：

1、先将橘子去皮，去除干净上面的橘络；

2、然后用榨汁机将橘子汁榨出，去除果渣（果渣可以做煎饼或者是饼）；

3、最后在果汁中加入适量的蜂蜜调味，将酸甜度调整至自己喜欢的甜度即可。

【橘子沙拉】

材料：酸橘子、苹果、火龙果、香蕉、圣女果、葡萄、哈密瓜、菠萝、百香果各适量，酸奶、蜂蜜各适量。

做法：

1、先将酸橘子去皮去除橘络，然后放在碗中；

2、接着将苹果、火龙果、香蕉、圣女果、葡萄、哈密瓜、菠萝各切块；

3、加入味道相对较甜的酸奶，再加入适量的蜂蜜调味；

4、搅拌均匀之后，在表面加入适量的百香果即可食用。

【橘子奶昔】

材料：酸橘子、香蕉各适量，牛奶500毫升，蜂蜜适量。

做法：

1、先将酸橘子去皮去橘络，香蕉去皮切块备用；

2、然后将橘子和香蕉放入奶昔机里面，加入牛奶；

3、最后搅拌2分钟左右，加入适量蜂蜜调味即可。

【橘子蜜饯】

材料：酸橘子适量，白糖150毫升。

做法：

1、先将白糖加入适量的清水煮化，注意不要糊锅了；

2、再转小火将糖稍微浓缩一下，加入去皮去橘络的橘子瓣；

3、小火继续炖煮，直到糖液变得浓稠，装入大口的容器中；

4、趁热密封，放凉之后冷藏就可以了。

【盐蒸橘子】

材料：酸橘子适量，食盐适量。

做法1：先将酸橘子切开之后撒上食盐，然后上蒸锅蒸制20分钟即可。对于止咳有很好的效果；

做法2：也可以将酸橘子从橘子皮中掰出来撒上食盐，食用的时候更方便。

把在树上摘下来的，或者从市场上买回来的酸桔洗干净，放到阳台晾干。

把密封容器洗干净倒置过来晾干水。

酸桔和容器都晾干后，酸桔和盐按一斤果二两盐的比例放进容器。一般都是先放果在下面再在上面放盐，然后再放盐，一层果一层盐这样放。

放好之后，把容器密封好。

密封好后，放到房间阴凉的地方，不要晒到太阳。放置一段时间后就可以了。