碳烤干豆腐串的做法

食材

豆皮，尖椒5个，圆葱半个，火腿肠2根，鸡蛋 ，辣椒酱，芝麻，孜然面

制作步骤

一：准备尖椒5个，圆葱半个，火腿肠2根，全部切成丁收入碗中，碗中加入鸡蛋二枚，盐适量，打散拌匀，放在豆皮上铺平，卷起豆腐皮放入烧烤夹子中夹住。

二：起炉生炭上炉开烤，上炉先刷料油两面刷，全程小火烤制，烤到两面金黄刷烧烤辣酱（烧烤酱配方在我作品里边找），最后撒上芝麻孜然面即可。

食材：北豆腐、生姜、大蒜、香葱、八角粉、胡椒粉、孜然粉

制作步骤：

1、北豆腐买回来泡在水中，做前取出切成0.5厘米厚、4厘米长、3厘米宽的块。

豆腐有南豆腐和北豆腐，南豆腐水分多比较嫩，适合做汤之类的菜；北豆腐比较老，水分也少，适合做煎炸之类的，价格比南豆腐要贵。

2、锅内放油烧至9成热，将豆腐整齐的摆放至锅中，煎至两面金黄。

煎豆腐时锅要干净，油一定要烧至9成热，再下豆腐才不会粘锅，如果怕油溅出来烫伤，可在油锅中加几粒食盐，这样油就不会溅出来了。豆腐翻面时要轻，以免豆腐铲碎。

3、待豆腐煎至外脆内嫩，撒上姜末、蒜末、生抽、胡椒粉、八角粉、干椒粉、最后出锅时再撒葱末、孜然粉。

调料：食盐 适量 调和油 适量 孜然 适量 花椒粉 适量 柿子粉适量 白芝麻 适量

1．豆腐干洗干净切成小块。

2．准备好葱花和辣椒。

3．电饼铛加热后放少量的油，豆腐干下锅小火慢慢烤。

4．均匀的撒上盐。

5．用刷子沾油，每一片都刷到，然后用铲子慢慢的每一片翻身。

6．均匀的撒上孜然粉。

7．放入辣椒，并均匀的撒上花椒粉，然后用铲子每一片翻身烤。

8．香味四溢之后，电饼铛关电源，并趁热撒上白芝麻。

1）先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制30分钟。

（2）30分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片，穿好后放在干净的盘子里备用。

（3）烤时要先把豆腐烤干，撒上调配好的香粉，刷上飘香油，烤1分钟后，再刷飘香油，待豆腐卷烤制金黄色时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

把发酵好豆腐串起来拿到碳火上去烤、烤干水份上油加调料即成。