老式炸绿豆丸子的做法

步骤/方式1

主料：葱姜末适量、绿豆面适量、藕末适量

做法：

1、绿豆面放水开始搅拌

步骤/方式2

2、搅拌均匀，无面疙瘩，即可

步骤/方式3

3、切好葱姜末、藕末

步骤/方式4

4、搅拌均匀，往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，挤出丸子状，下锅炸

步骤/方式5

5、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出

步骤/方式6

6、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

步骤/方式1

隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎，适当地保留一些颗粒，吃起来口感更好；

步骤/方式2

萝卜刨成丝，加入绿豆泥中，再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉；

步骤/方式3

传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材调成能轻松成团的糊状；

步骤/方式4

起油锅，油温烧至六成，抓一把面糊，从虎口挤出丸子，用勺子刮入锅中；

步骤/方式5

等稍微炸至定型，用筷子拨开，炸成金黄色即可。

步骤/方式1

1个旱萝卜去皮擦成丝，加入12克葱末、8克花椒粉、6克五香粉，5克食盐。

步骤/方式2

加入70克绿豆粉，

步骤/方式3

加入50克面粉

步骤/方式4

加入适量清水搅拌均匀，静止10分钟。

步骤/方式5

取一小块，团成丸子。

步骤/方式6

锅烧热油，油温五六成热，下入丸子，炸至定型，熟透捞出。

步骤/方式7

油温升至八成热放入炸过的丸子，促炸至金黄色即可捞出。

步骤/方式8

成品

步骤/方式1

方法一：

把绿豆洗干净泡一夜，就像做豆浆泡黄豆那样

步骤/方式2

泡开后用破壁机打碎，打成泥。

步骤/方式3

准备葱姜和黄豆芽

步骤/方式4

黄豆芽切碎，可以直接放进打碎的绿豆馅里。豆芽的量（没切之前的体积）是绿豆（泡好后）的一半。

步骤/方式5

葱姜切末后也一起放进去。可以按照个人喜好来增加或减少。

步骤/方式6

放上盐，胡椒粉和少量的十三香调味道。十三香的量是胡椒粉的一半

步骤/方式7

如果打绿豆的过程中加水了或者做丸子的料太稀了，可以适量的加点面粉，薄薄的一层撒上面，再次搅拌均匀后就可以炸丸子了。

步骤/方式8

油温不要太热，炸的时候开中火，如果丸子上色很快的话把火关小点。丸子不能挤的太大，里面会不熟的。

步骤/方式11

入锅炸

步骤/方式10

炸熟捞出控油，绿豆丸子就炸好了。

步骤/方式11

方法二：

绿豆洗净，加入烫开水，浸泡至绿豆可以用手指捻碎。

步骤/方式12

用料理机把绿豆打成糊状，倒在盆中备用。

步骤/方式13

在绿豆糊中加入胡萝卜碎、盐、芝麻花椒粉、葱姜末，如果觉得太稀，可以加入适量面粉。

步骤/方式14

锅中放油，烧至八成热，中小火炸制而成

步骤/方式15

炸熟就可以吃了，也可以提前准备一碗开水，里面放上香菜、虾皮和紫菜，丸子炸好，直接入水，懒人绿豆丸子汤就做好啦。