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【材料】
水油皮：中筋面粉220克，水95克，细砂糖20克，玉米油70克，盐1克
油酥：中筋面粉100克，低筋面粉100克，玉米油100克
馅料：自制红豆沙馅550克左右，咸蛋黄20个（每个10-15克）
表面装饰：黑芝麻适量，鸡蛋黄1个
【步骤】
1、咸蛋黄用玉米油泡2个小时，然后放在铺有锡纸的烤盘上，放入150度的烤箱烘烤8分钟左右。
2、水油皮材料都倒入盆里。
3、用手揉面团至出膜状态，揉好后盖保鲜膜，冷藏30分钟。
4、油酥材料放入盆里，拌成柔软的面团即可。
5、豆沙馅弄成碗状，放入咸蛋黄（咸蛋黄和豆沙馅加起来重量是40克）。
6、收口后搓圆。
7、松驰好的油皮和油酥分成20等份，搓圆，盖上保鲜膜。
8、水油皮擀圆，油酥放中间，收口捏紧，收口朝下。
9、松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状。
10、卷起，收口朝上，盖保鲜膜松驰15分钟。
11、松驰后的油酥皮用手压扁，再擀长。
12、卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟。
13、在中间压一下，对折。
14、手掌压扁后擀成圆形面皮，中间放入馅料。
15、用虎口收口，搓圆。刷蛋黄液在蛋黄酥表面，2分钟后再刷一次，表面粘上黑芝麻。
16、放入已经预热好180度的烤箱，烘烤25分钟左右。
21小时前
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