腌制辣椒的做法 最正宗的做法

用料：蒜8瓣，盐6勺，生抽3勺，醋8勺，青辣椒20个，红小米辣10个，花椒粒50粒，凉白开1碗，冰糖50克

做法步骤

步骤 1

辣椒去籽，选择辣椒的时候选硬皮薄皮的辣椒，去完籽的辣椒洗干净，把多余的籽筛掉，放在一旁晾干水分。

步骤 2

锅内烧你需要容器的水量，烧开，然后放凉。

步骤 3

准备好蒜瓣，花椒，小米辣切段。

步骤 4

把准备好的容器，用温水洗干净，然后擦干水。

步骤 5

容器底部先放3勺盐，适量蒜瓣和花椒粒，然后将沥干水的辣椒一个个的装进罐子里。

步骤 6

中间再把剩余的花椒粒，大蒜瓣，小米辣放进，加入适量冰糖，然后把剩余的辣椒全部放入罐内，再加入3勺盐，8勺醋，生抽适量，最后把凉白开倒入，淹过辣椒，把罐子密封，放在阴凉处，等待7天，酸脆爽口的腌辣椒就可以吃啦！

买回来的辣椒用水将洗干净，后用一片干净的干抹布抹干净水份，把洗干净的溶器也抹干净水后，把辣椒装一层后就潵一些盐就这样一层接一层装完后，再把谁备好的酒娘，到入里面，酒娘一定要满过辣椒，然后把盖子蜜封好，一个月后就可以吃了，也可以拿来炒菜吃

食材：红辣椒、白糖、生姜、蒜子、食盐、香油、陈醋

做法：

第一步，将新鲜的红辣椒洗干净，去蒂，每个辣椒上面沿着大头那一头向下划开一个口子，划到离辣椒尖三分之一的位置，辣椒籽稍微去掉一点点，剩一些

第二步，将洗净的辣椒放到通风处晾干，不要再大太阳下面暴晒。切成小块

第三步，准备一个个干燥干净的大盆子，准备腌制辣椒

第四步，生姜和蒜子去皮洗净，再切碎。放到盆里，再放一些食盐和陈醋，用筷子搅拌。用手直接拌一拌会更好（记得戴手套）

第五步，拌好之后，准备几个干净无水的密封罐子。将辣椒装进去，装一点，压一压，用力压紧，。装完之后，倒一些香油在上面，密封起来，最上面压两块石头，盖紧盖子

小贴士：

第一， 上面倒一些香油，是为了辣椒能保存更长时间不坏。除了腌制辣椒，腌制别的蔬菜也可以采取这个方法

第二， 辣椒千万不要在大太阳下面晒，会皮掉，吃起来一点也不脆

第三， 腌制的辣椒尽量挑选皮厚新鲜的红辣椒，不能不熟也不能太熟。想要吃辣一点的，就挑选尖头红椒

腌制的辣椒又辣又香，不管是吃饭还是面条，都是最开胃的配菜。喜欢吃辣的，直接拿着吃也可以。辣椒里面含有多种人体需要的微量元素，还有维生素，还能够促进一些蛋白质的吸收，吃吃也健康。