茄子烧肉最正宗的做法

主料：猪肉400g ，白茄子200g

辅料：油适量 ，盐适量 ，糖1勺 ，生抽1勺， 蚝油1勺 ，红烧酱油1勺 ，小葱1根，红椒1根， 料酒1勺 ，姜5g， 蒜10g

做法：

1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。

2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。

3，炸至金黄捞出控油备用。

4，锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。

5，肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。

6，接着加入开水烧制肉块软烂。

7，另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。

8，把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。

9，这时调入少许的蚝油与红烧酱油。

10，大火炒匀，即可出锅。

做法:

步骤1 准备好茄子和五花肉

步骤2 五花肉洗净，切片

步骤3 茄子去蒂洗净，切成滚刀块。

步骤4 葱、姜、蒜分别择洗干净，切片

步骤5 锅中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入葱姜煸炒至五花肉透明

步骤6 倒入茄子，继续煸炒，加入盐煸炒至茄子软烂熟透

步骤7 加入 料酒， 酱油 ，糖 ，胡椒粉煸炒均匀

步骤8煸炒至汤汁浓缩，加入蒜碎和鸡精翻炒均匀即可出锅，装盘

茄子切成条在开水里煮熟，把肉切小块，蒜蓉多些，干辣椒小米椒一些爱吃辣多弄点，把辣椒小米椒与肉豆瓣酱一小匙白糖用油炒香，再加茄子蒜蓉放盐鸡精爆炒30秒，再放生抽陈醋炒收汁。

1.五花肉洗净切片，茄子洗净切滚刀块，葱姜切丝，干辣椒切段备用。

2.锅烧热，五花肉下锅翻炒出油，加入花椒，辣椒段，葱姜煸炒。

3.加入茄子块，翻炒，至茄子软，加入酱油上色，加入盐，味精调味，翻炒均匀即可。

猪肉烧茄子做法：

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。