炸茄排是先蘸淀粉还是先蘸蛋液

演译嗳 1个月前 已收到1个回答 举报
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冭荏鮏 2星

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炸茄排是先蘸淀粉再蘸蛋液

制作过程

材料:圆茄子300克。

蛋液、面包屑、淀粉、盐、油、淀粉。

特　　色:花样茄子，炸茄排——色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜干香，风味别具。

做法:

1、将茄子洗净去皮。

2、切成1厘米厚的大片。

3、两面轻切十字花刀，用料酒盐腌渍入味。

4、将入好味的茄片粘匀干淀粉。

5、再裹上鸡蛋液。

6、粘匀面包屑并按实。

7、逐个做好码入盘中。

8、锅中注入油，烧至5成热，下入茄排。

9、炸制两门金黄捞出。

10、放入吸油纸上吸干油份即可。

3小时前

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