香椿为什么要用水焯 香椿为什么要用水焯

娘粉墨登场 2个月前 已收到3个回答 举报
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小蘑菇头 4星

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香椿在烹制之前是需要进行焯水处理。

一方面是为了将香椿中含有的有害物质硝酸盐和亚硝酸盐清理干净，

另一方面是为了让香椿的食用口感变得更加的脆甜，不会有一种苦涩味，而且烫煮之后的香椿维生素C的含量会更加的丰富。

11小时前

41

羽落无痕 2星

共回答了273个问题 评论

因为香椿芽里头含有较强的亚硝酸盐。会使身体产生不良的后果。吃香椿之前最好是用开水烫一下。看颜色很绿好看，吃起来味道也比较鲜嫩。

9小时前

34

泪告白 3星

共回答了332个问题 评论

因为香椿芽中含有较多的亚硝 酸盐，用沸水烧烫后，的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可以放心食用。香椿不悬水，一般可以吃，但在口感上会有所诧异。

6小时前

49
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