清洗甲鱼最简单的方法

疯长的爱 1个月前 已收到4个回答 举报

温柔眸 1星

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1、先将甲鱼翻身,它会将脖子伸长努力翻身。

2、当甲鱼脖子伸到最长的时候,用刀将脖子剁下来,动作要快准狠。

3、然后将甲鱼身体立起来,用刀沿着壳切开。

4、将脖子全部切下来,再将壳和身体两半拉开。

5、接着将甲鱼的所有内脏去掉,然后清洗干净即可。

甲鱼(AmydaSincnsis)是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药

2小时前

47

古巷輓 3星

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一、快刀法 ,你把甲鱼翻过身来,它会本能的想翻回去,这个时候甲鱼龟缩的头就会伸出来,我们只需要眼疾手快,快刀下去,然后就可以放血了。

二、挑逗法 ,甲鱼生性好斗死脑筋,你拿根筷条,去挑逗甲鱼,它会顺势咬住筷条,此时你就是提起来它也不会松口,常常的脖子任你处置了,用刀用剪刀都成。

控血后,用事先准备好的热水(80-100度),烫3-5分钟,然后用冷水降温,接着把甲鱼全身黑皮刮掉。

注意:甲鱼不放血或者不去黑皮会很腥,影响口感,黑皮也不卫生。

处理干净后用剪刀,沿着龟壳肉裙剪开,也可以用刀在甲鱼腹部以十字口切开,去除内脏,特别是甲鱼内部的黄油和甲鱼胆,黄油特别腥,去甲鱼胆以防中毒。清洗干净后,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油,即可。

1小时前

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親愛哋親哈 3星

共回答了311个问题 评论

1.首先,将甲鱼翻身一下,它会努力想要翻身过来,脖子就会伸长;

2.当甲鱼脖子伸到最长的时候,用刀将脖子剁下来;动作要快准狠;杀甲鱼真是好残忍啊;

3.然后将将甲鱼身体立起来,用刀沿着壳切开;

4.将壳和身体两半拉开;拉开之前要注意,将脖子切段;甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的哦;

5.接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了;然后清洗干净;

6.最后,还有就是甲鱼头,可要可不要。如果要的话,要剪开喉咙的地方,将表面滑滑的清洗干净,即可。

22小时前

36

心中只要你 2星

共回答了61个问题 评论

1、先将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2—5分钟,温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

2、放凉后,(也可以用凉水浸泡降温),用一小刀(如果烫好,用手搓掉也可以)将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。

3、注意别把裙边刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。

4、从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏。还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。

5、内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。好了,甲鱼初步加工就算完成了。

6、在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前还有一个很重要的步骤,就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻,身上会磨出一层老皮来,是不能吃的,必须剥干净。

18小时前

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