了无生趣 2星
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配方:萝卜、盐、白糖、花椒面、辣椒面
1、准备几个新鲜的萝卜,什么萝卜都可以,白萝卜、绿萝卜都行,反正腌制好之后,吃起来味道都是差不多的。
2、把萝卜洗干净,先切成片状,再切成条状,切好之后不要直接腌,而是需要将其放在外面,通风的地方悬挂起来,或者放在篦子中,放在太阳下晾晒,直至把萝卜晒干、晒蔫儿为止。
3、晒好之后的萝卜干,用清水清洗两遍,然后挤干水分,放在一个小盆里。接下来往里面撒上盐,盐量需要多一点,这样有利于保存。盐倒进去之后,充分抓拌,将其抓拌均匀,之后再往里面撒上白糖。
4、白糖的量就不需要太多了,当然如果喜欢吃甜一点的,也可以多放。依然是揉搓均匀,接下来静置一个晚上,这样静置一段时间之后,不仅可以更加入味,而且还可以把其中多余的水分杀出来。
5、第二天把萝卜条中的水分倒掉,随后再往里面加上适量的花椒面、辣椒面,充分揉搓均匀,静置腌制2、3天的时间,就可以了,已经很入味了。最后找一个密封瓶,把萝卜条放进去保存起来,随吃随取。
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