新鲜牛筋怎么处理

用情專一 3个月前 已收到2个回答 举报
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半张废纸 4星

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清洗：首先拿水泡，然后拿热水焯，焯时间不要过长，蹄筋放热水里时间长就会化掉。剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条。

去腥味：将清洗后的牛蹄筋倒入锅中，再将锅中放少许油后，放入葱、姜，翻炒，加入白酒、醋、少量糖。先烧沸一锅水，放入川椒、姜件、葱、酒和牛筋，氽烫30分鈡，捞出冲水洗净。

18小时前

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骏马拐腿 4星

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1.将新鲜买来的牛蹄筋先清洗干净后，用清水浸泡几小时，中间更换几次水，目的是去除牛蹄筋的膻味。

2.浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中，加入花椒、生姜和料酒，汆烫一下。

3.捞出牛蹄筋，冲冷水后沥干水分即可。

16小时前

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