老式豆沙馅做法

2斤红小豆、白糖或红糖0.7斤左右、水3斤，熟猪油0.7斤一0.8斤;

红小豆洗净加水浸泡8小时左右，滤净水，再加3斤水上笼蒸至豆子酥烂(大约40分钟一1小时，分次倒入破壁料理机打蓉备用;

取一干净的锅倒入红豆浆蓉，下入白糖或红糖、熟猪油大火烧开小火慢熬至粉稠状的红豆馅，熬制手勺要不停的搅拌，整个过程30分钟一50分钟

1、红小豆：200克、红糖：100克、烘焙油：50克。

2、红豆提前一夜泡好（天热可以放冷藏冰箱）。

3、将泡好的红豆放锅里煮，水多放些，等水煮的要干了，尝尝红豆有没有烂，如果没烂继续加些水煮。

4、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可。

5、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里，用勺子碾压出红豆泥，红豆皮就被筛子分离出来了。

6、不粘锅里倒入烘焙油烧热，将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀。

7、红糖炒化了和红豆泥，烘焙油充分融合后，翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒。

8、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度，红豆沙就完成了，冷却即可食用或使用。

食材清单：红豆300克 ，冰糖60克 ，白糖60克 ，玉米油60克 ，清水适量

制作步骤

1，红豆洗净，浸泡6小时以上

2，捞出后倒入锅中，放入没过红豆的清水，煮至软烂

3，用料理机打出细腻的红豆泥

4，把红豆泥倒入不粘锅中，加冰糖、白糖，小火不停翻炒

5，炒干水分后，分次倒入玉米油，每次要炒至油完全吸收再放下一次

6，随着炒至时间的加长，红豆泥也越来越软滑，并且很有光泽，最后能报成团即可

7，晾凉后放入密封盒，冷藏保存。