怎样制作糖霜粉

炎夏已消逝 1个月前已收到1个回答举报

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姜饼屋所用的雪，是蛋白糖霜蛋白糖霜的做法:

1.可以跟材料行购买蛋白糖霜粉，它的使用非常简单只要加等比例的水既可打发打至硬性发泡，这样就可以使用了，而且不会消泡，拉出来的雪花特好看。

2.如果自行制作有时要靠醋酸才能稳定，容易打发且不易消泡。配方: 蛋白5个糖粉120G 酸10G 做法: 1.蛋白打散，加入糖粉1/3，搅拌1分钟，分次加入糖粉用中速打发 2.过程中加入酸，缓缓加入。打至硬性发泡.

6小时前

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