蛤蜊猪肝拌面做法

食材用料

面条1把，蛤蜊半斤，猪肝150g，蒜末适量，姜丝适量，六月鲜豆瓣酱适量，油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量，黑胡椒粉适量，红椒适量，香菜适量

做法步骤：

1，猪肝切薄片，加入淀粉、酱油、料酒、黑胡椒粉腌制一会

2，蛤蜊洗干净备用

3，热油锅，下蒜末、姜丝、豆瓣酱爆香

4，下入蛤蜊爆炒一会，然后加入酱油料酒加少许水焖一分钟

5，直至蛤蜊全部张开嘴巴，然后加盐和适量白糖调好味道

6，炒好的蛤蜊盛入盘子里待用

7，再次热油锅下蒜末和姜丝爆香

8，下猪肝爆炒片刻，熟透后放入盐和适量白糖调好味道

9，盛放在蛤蜊上面，加红椒和香菜点缀

10，起锅烧水，下入面条，煮熟捞出放入碗中

11，将炒好的蛤蜊猪肝舀到面条上，拌匀开吃。

做法：

1.蛤蜊清洗干净放入锅中，加水没过蛤蜊，锅中放葱段和姜片，倒入一勺料酒，盖盖大火煮，水沸后再煮2分钟左右，所有蛤蜊的壳都涨开即可，如果有个别不开口的就是死的，可不用;

2.把蛤蜊捞出，煮蛤蜊的水备用，把蛤蜊壳剥掉，只留蛤肉;

3.炒锅放油，先爆香姜末、蒜末和豆豉，随后放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽调色，将煮花蛤的汤倒入(注意锅底的汤就不要用了，花蛤泡的时间短会有少量泥沙沉底)，大火煮开后放入韭菜、蛤蜊肉，加盐调味;

4.鸡蛋打散淋入锅中成蛋花后即可关火;

5.面条煮熟捞出，过一遍清水，再浇上卤食用。