尖尖子面食配料

原料：豌面面粉 (360克)，小麦面粉 (100克)，玉米面粉 80克。

做法：1.准备好所有食材，先将豌豆面、小麦面、玉米面按比例混合

2.掺冷水，用筷子搅拌成糊状

3.尖床和抿锄用冷水冲过，放在开水锅的正中央，取馒头那么大一块面团放在抿尖床上，右手持抿锄用力推压面，做出抿的动作，抿出去后轻轻回手，不要来回抿，使面从抿尖床的孔眼中穿过，成型，落入下面的锅中。

4.尖尖面下锅后，2至3分钟捞出，抿面呈圆条状，约一寸多长。

5.食时浇荤、素囟皆可。

盆中打入五个鸡蛋，放入5克酵母，60克白砂糖，50克牛奶，60克花生油和适量黑芝麻搅拌均匀，倒入500克面粉搅成絮状，揉成面团醒发到两倍大。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团擀面排气，折叠起来多擀几次，擀成长方形的大面片，切成大小差不多的菱形，自然醒发十分钟，烤箱180度预热，放去烤箱中层，上色以后放到中下层，十五到二十分钟左右就好了

流尖面的面团和制方法是先用150克水将面和成面团，再用剩余的60克水分3～4次用手扎入面中，边扎水边用手反复搋（chuai)揉，将面搋成稀软而筋道韧性足的面团，盖上湿布饧三十分钟以上。这是专业厨师的和制方法。今天慧心为大家介绍的是妈妈制作流尖面的方法，不需要用手和面，只要用筷子搅拌面粉，就可以轻松将面团搞定。

【原材料】：面粉300克、温清水210克、鸡蛋1个。【制作工具】：1个盘子、1根筷子。

【流尖面的和制过程】：

1.将300克面粉放入和面盆中。2.面粉里磕入一个鸡蛋。3.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。

4.徐徐的倒入清水约150克，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀。5.搅拌成无干粉的湿性面团。6.再徐徐的倒入剩余的60克清水。

7.一边倒，一边用筷子使劲抽打湿性面团，抽打成软而筋但韧性弱的面团。用筷子挑起一部分面团，可以拉伸但面团易断。8.面盆上盖上干净湿布，放置一边饧制30分钟以上

配料：白面、蒜末、姜末、酱油、盐、西红柿、豆腐

首先我们将白面盛到一个盆子里边，加入适量的水，将盆里的面揉到没有干面粉，盖上保鲜膜静置半个小时左右。

接下来起锅烧油先放入蒜末、葱末、酱油、盐，再放入西红柿，煸炒出西红柿的汤汁，之后放入豆腐块，大概3分钟后就可以出锅了。

然后再起锅烧水，水开后挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅里边。等到锅里的面煮熟捞出，放入到一个大碗里边，加入刚才熬制的料，搅拌一下就可以食用了。