第湛蓝的海 1星
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把洗净的鸭腿剁成小块。
2,放入锅中,加点姜片、葱段,焯水5分钟左右,煮出油末。
3,捞出清洗几遍,洗掉表面的浮沫。
4,切点青椒块。
5,切点土豆块。
6,准备点姜丝、蒜片、葱段、八角、香叶,桂皮和一片柠檬。
7,锅中加油,放冰糖,小火炒出糖色。
8,倒入鸭块翻炒上色,倒入配料,炒出香味儿。喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣翻炒。
9,加清水微微淹没鸭块,加点盐、生抽、老抽、黄豆酱,拌匀。盖上盖子,水开后调中小火炖30分钟。
10,30分钟后倒入土豆块,翻炒均匀,继续炖煮10分钟。
11,10分钟后倒入青椒块,加点白糖、香醋,翻炒均匀,稍微炖煮两分钟。
12,开大火收汁,炒至汤汁粘稠,翻炒均匀就可以出锅了。
6小时前
艹我不在乎 2星
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食材
鸭腿两个,土豆一块,茄子2根,葱姜蒜适量,切好备用,花椒十几粒
做法
1. 将咸鸭腿切小块放入开水中啄一下,捞出来备用。
2. 土豆切小块,不要切太大了,要不不如味,热火倒入菜籽油,油稍热就可以放入土豆煎一下,两面都要煎一下,每次都不要放太多
3. 待所有土豆都煎好后,放在碗里备用
4. 热火倒入油,油热后放入十几粒花椒,待花椒炸入味后,捞出花椒(要不吃到嘴里,一般人都吃不习惯)然后加入姜蒜,翻炒一下就放入鸭腿块,个几个干辣椒,翻炒,待肉表面泛黄,倒入水,可以多放一点
5. 盖过,大火烧
6. 待烧开后,将土豆倒入锅内,可以采用大火烧五十分钟,或者先大火二十分钟,在小火五十分钟,在最后要出锅的时候加入事先切好的小葱,然后大火收锅
小贴士
ps:烧的时候,里面可以放一点白酒,这样肉质会比较容易烂,还可以使肉质更香
3小时前
顷刻间 3星
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【所需食材】:鸭腿2只,葱一根,生姜一小块,蒜几瓣,冰糖几块,八角一个,桂皮一块,香叶两片,干红辣椒两个,料酒适量,生抽少许,老抽少许,鸡精适量,盐适量。
【烹饪过程】:
步骤一、准备食材,将鸭腿剁成小块,洗净,起锅,加入适量清水,把鸭肉冷水下锅焯水,焯至鸭肉变白,捞出洗净沥干水分备用,葱切寸段,蒜切成蒜片,生姜切片。
步骤二、另起锅,锅中倒入适量食用油烧热,放入几块冰糖,调制小火翻炒,直至冰糖融化变成焦黄色。
步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒,直至炒上糖色。
步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。
步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽,翻炒至上色。
步骤六、加入没过鸭肉的清水,大火烧开之后,转小火炖煮半个小时左右。
步骤七、煮至鸭肉软烂,汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。
步骤八、最后大火收汁即可
11小时前
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