妙招姐糖醋蒜腌制方法做法

主料和辅料：新鲜大蒜（剥去老皮）2500克，可装活水的陶瓷坛，碎冰糖250克，盐50克，白醋100毫升，白酒50毫升。

做法：将2500克大蒜洗净，剥去老皮，洗净，沥干水分，把表皮水份吹干。生水吹干，以免滋生细菌。陶瓷坛洗净，用开水烫一下沥干，用白酒擦拭，消毒。准备一个干净消毒的大盆，加入盐50克，50毫升白酒拌匀，倒入陶瓷坛里，盖上盖子。等待发酵，第二天，大蒜已经腌制出水了，把盐水倒掉，加入碎冰糖250克，白醋100毫升，拌匀。将陶瓷罐活水密封，存放阴凉处，等待发酵。一个月左右，便可食用了。

1. 准备好新鲜的大蒜

2. 撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净

3. 准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开

4. 将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天

5. 锅里烧水，放入红糖和香醋

6. 煮至糖全部化开

7. 玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜

8. 待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好

9. 两个月后，糖醋蒜就做好了

材料

蒜头(大蒜)

盐

米醋

白糖

做法

1、蒜头剥去外层干皮、切去根部洗净。分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) ，分别每次都撒上盐(自己掌握，不要过咸)。封盖腌制10天 ，每天都晃动一下罐身，使蒜头腌制均匀。

2、倒入米醋到蒜头的一半，封盖腌制10天。每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。

3、放入糖搅拌均匀，封盖腌制4-5天即可食用。