纯手工肉丸做法

主料：瘦嫩猪肉馅

辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法：

1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；

2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；

3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；

4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。

分

用料

猪肉松坂绞肉

500g

牛肉绞肉

500g

细面包粉

200g

白面包

三片

洋葱

250g

蒜头

50g

奶油

100g

盐

一茶匙

青葱

1支

橄榄油

100cc

胡椒

一茶匙

马铃薯

三颗

酸奶

适量

番茄酱

适量

做法

1/9 马铃薯削皮之后水煮，之后作成马铃薯泥

2/9 洋葱、蒜头切块放入料理机绞碎

3/9 将步骤二的食材与香料混合。加进猪绞肉及牛绞肉中

4/9 拍打、摔打肉团

5/9 打蛋将蛋白分出之后打发加入肉团中

6/9 将肉团捏成球，把奶油包进肉球里面

7/9 将肉球沾上面包粉后下锅煎，同时一边转动肉球让每面均匀上色

8/9 奶油和橄榄油炒红葱、磨菇丁，加白酒快没有水份的时加入鲜奶油、盐、胡椒，最后加一点面粉

9/9 将肉球放在马铃薯泥上, 淋上蘑菇酱