吕小厨自制粉皮做法

主料：红薯淀粉80克，水250克，胡萝卜丝适量，黄瓜丝适量。

做法步骤：

1.红薯淀粉80克加水250克搅匀，舀一勺粉糊倒进披萨盘放进开水锅。

2.煮至表层凝固将开水浇在粉皮上，煮至起泡，取出冷水过凉取出粉皮。

3.依次做完所有的粉皮，切成条，拌上黄瓜丝，胡萝卜丝，及调料就可以吃了。

材料：红薯淀粉一碗、一碗半水、盐4克（根据个人口味适量调整）、油泼辣子、、蒜末、醋、生抽、小葱、香菜（根据个人口味选取）、黄瓜丝，一盆凉水。

1、一碗红薯淀粉，加一碗半的清水浸泡，并搅拌均匀，比例（1:1.5）。

2、用筛网过滤一下红薯粉残渣，否则影响成品口感及品相。

3、加入食盐，搅拌均匀，在凉皮箩箩里刷少许油，烧一锅开水，要选口径大的锅。

4、面糊带入箩箩里，不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可。把箩箩放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀。大火，待凝固后再有30秒，千万不要过长时间，也不要盖盖子！

5 、大约30秒后立即将箩箩压在水里，即浸泡在开水锅里，大概一两分钟，粉皮表面鼓起泡泡就熟了。

6、马上将箩箩提出来转移到凉水盆里。（提前准备好半盆水，盆要比箩箩大）在水里从一边卷起，慢慢拨动，粉皮很轻松就掉了。

7、拨掉后放在盆里，等全部做完再捞，要多换几次水。

8、吃的时候，捞出来，控干水分，加上喜欢的配菜，配料按自己口味选择，蒜末加适量清水，盐，醋、生抽，搅拌均匀后淋在粉皮里，再加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可