放弃那承诺 2星
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一、材料准备
主料:芒鱼腩一斤半
配料:豆瓣酱、香葱头、蒜、洋葱、红辣椒、青辣椒、香菜、糖、盐、料酒、酱油、酱香型白酒
器皿:小砂煲一个
二、制作过程
1.腌制鱼腩
2.把芒鱼腩切成块,放入3-4调羹豆瓣酱和盐、糖、料酒、酱油,把芒鱼腩块腌制10分钟。
3.爆香煲底
4.把香葱头、蒜、洋葱、红辣椒、青辣椒用油大火爆香,然后盛入砂煲内做垫鱼的煲底。
5.小火煲鱼
6.把鱼块小心地叠入砂锅内,放入三棵香菜,盖上煲盖,用小火煲。在煲的过程中,要不断地转动砂煲,让鱼块受热均匀。在闻到香味的时候,沿着砂煲盖的边缘滴入少量酱香型的白酒,然后关火,略焖盖一会,就可以开锅了。
6小时前
大幻想 2星
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步骤 1把2斤左右一条的芒鱼处理好,切成小块。
步骤 2不粘锅放少许油爆香姜片和豆豉(注意,油不要放多,芒鱼煎了以后会出油的)。
步骤 3把切好的芒鱼块放入锅内中小火煎香。
步骤 4煎好一面再翻到另一面煎,千万别把鱼块翻来翻去,不然鱼肉都煎烂了。
步骤 5鱼煎好后,另起一锅,锅内放少许油,然后下姜,葱,蒜,豍县豆瓣酱爆香。
步骤 6放入萝卜干或者榨菜头,略翻炒。
步骤 7然后把煎好的鱼块全部放入锅内。
步骤 8加入能没过鱼块的清水。
步骤 9焖煮约十分钟,等锅内汤汁开始收浓时,可尝下味道,因为放了豆瓣酱,萝卜干,都有咸味,所以可以不用放盐了,千万注意,否则咸了就不好吃啦!
步骤 10最后放入香葱段,起锅
3小时前
叫你甜心 1星
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芒鱼腩洗净切成大块,可以看到鱼腩中须瘦相间,更有一大块淡黄鱼的鱼油。
取一个料理盘,把芒鱼放入盘内,加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。
香蒜洗净切成蒜段,洋葱也切成葱丝。
取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘,上面放上洋葱丝。
平底锅烧热,把鱼油放到锅里煎出液体油来,腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉,下锅中用小火煎至两面金黄。
煎鱼的同时,把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱,加入小米椒圈。
煎好的鱼腩放到洋葱上。倒入调味酱和香蒜,拌匀。
盖上锅盖,置于灶上大火煮开,小火焖煮5分钟,热腾腾地上桌,抢食开始,鱼腩还在扑扑扑地冒油,小心烫嘴。
21小时前
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