小炖肉卤的做法

王开元 3个月前已收到2个回答举报

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用料:

五花肉 500克

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽半勺

八角 1个

冰糖 15克

姜 2片

葱半根

小炖肉卤的做法步骤:

步骤 1 把五花肉洗净泡1-2小时去除血水，切成1厘米左右大小的小块，锅稍热然后放入五花肉干煸。（不用放油）

步骤 2 干煸至出微微金黄色外壳加入冰糖继续翻炒上色。

步骤 3 加入葱段、姜片、大料继续炒。

步骤 4 冰糖基本融化，析出不少油脂。

步骤 5 加入老抽、生抽、料酒、盐，翻炒至上色。

步骤 6 加入开水没过肉的高度。

步骤 7 锅开后转小火盖盖慢炖半小时。

步骤 8 收汁后软糯酥香的小炖肉就做好了，把葱叶子取出扔掉，可以搭配素菜、米饭来一个卤肉饭、卤肉面，好好品尝吧……

22小时前

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1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；

2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；

3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。

21小时前

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