羊内脏怎样处理好

羊内脏在北方都是先放点盐或面碱轻柔的抓搓，反复的用清水冲洗好多次。为了洗去羊内脏的异味，洗干净之后切碎会做可口美味的羊杂汤。

1、用清水洗净。用盐、醋反复洗几次，直到没有异味。这一步至关重要，水烧开(水要多)，将羊杂放进开水锅中烫一下，注意动作要快。如果刚刚好的话，直接用手撕掉黑膜就可。

　　2、羊肝、羊心用清水洗净，再放盆里用凉水浸泡，隔一段时间换一次水。羊肠先用水冲洗一下，再将肠子反过来用水冲洗，将水倒掉，放醋和玉米粉用手反复揉洗（去腥味），再用清水冲净。

　　3、羊肚和肠子的洗法相同，就是用清水冲净后，再用开水烫一下，这样就能将肚子表面的黑膜洗掉。所有下水洗好后都要用开水冒一下（就是放在开水锅里煮几分钟），然后再用清水洗净就可以加工了。

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1、翻洗法 ：此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。洗大肠一般采用套肠翻洗法，就是把大肠口大的一头翻转过来，用手撑开，然后在翻转过来的大肠周围灌注清水，肠受水的压力，就会渐渐翻转过来，至里外完全翻转后，就可将肠内壁一些糟粕和污秽用力拉开，或用剪刀剪去，并用水反复洗涤干净。

2、擦洗法 ： 一般用盐、矾擦洗，主要是为了除去原料上的油腻和粘液。例如，肠、肚在翻洗后，还要重新翻转过来，用盐、矾和少许醋在外壁上反复揉擦，以除去外壁上的粘液。

3、 烫洗法：把初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一次，以除去腥臭气味。这种方法主要适用于有腥膻气味及血过重的原料。将原料与冷水同时下锅煮烫，煮烫的时间应根据原料的性质及口味的不同而异