蒜蓉凉拌鸭爪做法

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

1.鸭翅洗净备用

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

6.调入盐

7.倒入开水，没过鸭翅。

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

9.出锅，软烂香甜

用料

鸭脚 一斤

姜 四片

八角 适量

蒜蓉 适量

辣椒 一个

东古酱油 适量

糖 适量

盐 适量

白醋 适量

黑米醋 适量

冰开水 适量

自制凉拌鸭脚的做法步骤

步骤 1

鸭脚清洗干净，去掉指甲，中间剁开两半（个人只是为了吃起来方便，也方便入味），过下开水后放锅里加姜片和八角煮半小时，捞起过冷开水，过两次。

步骤 2

辣椒切粒、蒜蓉、盐、醋、糖、酱油放入过完冷河的鸭脚中拌均匀，再加点冷开水没过鸭脚一起拌均匀，放入冰箱，第二天即可食用。

材料:鸭爪

做法:1、把鸭爪子洗净，减去指甲，用电高压锅煮20分钟，煮的时候加入姜片去腥

2、把蒜捣成蒜蓉，取一大碗，把蒜蓉，老抽，白糖，食盐，干辣椒粉放入大碗里。锅烧热，加入食用油，油热之后倒入大碗里，然后搅拌均匀。

3、把煮好的鸭爪子取出，滤干水分，加入到刚才调好料的碗里。搅拌均匀，然后加入切好的香菜，滴入2滴芝麻油，继续搅拌均匀，然后放置十五分钟左右（入味）就可以开吃了

步骤 1

1.鸭爪放入高压锅➕八角、桂皮、香叶、姜、料酒，水开8分钟（口感稍软）

步骤 2

2.鸭爪取出泡凉水，放入冰箱冷藏（让鸭脚更Q）

步骤 3

3.制作蒜蓉酱：蒜蓉和3个小米辣一个切碎，锅里加入油多一些，放入蒜蓉辣椒，小火炒，加入一勺生抽，老抽，一勺盐，一点味精，翻炒片刻，盛出备用

步骤 4

4.，鸭脚沥干水，加入蒜蓉酱、5个小米辣，生抽、老抽、一点盐、陈醋米醋和糖各一勺、香菜、葱，有柠檬也可可以一起加，最后加入一点泡椒水，拌好放在冰箱一晚上，第二天非常入味