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家用筛子的目数选择40-60目的就可以了。由于家装面粉的颗粒较为粗糙,本身黏性较大,且对面粉的质地没有过于严格要求,因此不需要使用目数过高的筛子。在对面粉进行过筛的时候,还可以根据面粉用途不同,选择不同型号的筛子。
通常面包用粉全部通过CB30号筛,留存在CB36号筛的不超过15.0%;面条用粉全部过CB36号筛,留存CB42号筛的不超过10.0%;馒头用粉全部通过CB36号筛;饺子用粉全部过CB36号筛,留存CB42号筛的不超过10.0%;而酥性饼干用粉全部过CB36号筛,留存CB42号筛的不超过10.0%。
3小时前
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