酱油腌黄瓜配方放一年都不坏

最后装瓶的时候倒入适量的高度白酒即可。

腌黄瓜的做法，准备材料：黄瓜、食盐、酱油、冰糖、青红辣椒、生姜、大蒜、高度白酒、食用油、花椒。

1、黄瓜洗净切条，然后把切好的黄瓜条放在一个盆中，倒上一些食盐翻匀，在黄瓜上面扣一个盘子，再放上一个重一些的东西，腌制三到五个小时，把黄瓜的水分腌制出来。

2、锅中倒入一些酱油（酱油的量要没过黄瓜才可以，所以可以多倒一些），放入五到八块的冰糖（冰糖的量要看酱油的量来定），开火把酱油熬开，冰糖熬化，关火晾凉。

3、准备一些青红辣椒去蒂洗干净（想吃辣味的就把辣椒切开），大蒜切成片，生姜切成片。

4、黄瓜腌好后，把黄瓜挤一下，尽量的把黄瓜里面的水分挤干净，再把它放在一个无水无油的玻璃瓶或者是坛子里面，放入一把黄瓜，放一层的辣椒、姜片和蒜片，依次交叉着放进去。

5、倒入晾凉的酱油，加点高度白酒，热锅倒油，放入一把花椒，炸出香味关火，将花椒和油一块倒入黄瓜中。

6、盖上盖子密封保存，放在阴凉通风处，一个星期就能吃了。

酱油腌黄瓜是一种传统的中国小吃，做法简单，味道鲜美。如果配方选择得当，保存条件合适，酱油腌黄瓜可以保存较长时间，但一年时间可能略长，建议在3-6个月内食用为宜。以下是一份简单的酱油腌黄瓜配方：

所需材料：

- 小黄瓜500克

- 酱油、白糖、料酒、生姜、大蒜、干辣椒适量

- 盐（随个人口味添加）

做法：

1. 将小黄瓜洗净，切成适当大小的段。

2. 生姜切片，大蒜拍破备用。

3. 在一个干净的玻璃瓶或容器中，将切好的黄瓜段、生姜片、大蒜放入。

4. 加入适量盐，搅拌均匀，静置15分钟使黄瓜出水。

5. 将出水的黄瓜水分沥干，然后加入酱油、白糖、料酒、干辣椒，搅拌均匀。

6. 盖好容器，放置于阴凉通风处，每天轻轻摇动容器一次，让调味料均匀渗透到黄瓜中。

7. 大约2-3天后，酱油腌黄瓜就可以食用了。可以尝一下口感，如果咸淡适中、味道鲜美，就可以放入冰箱冷藏保存，每次食用时取出即可。

建议在食用前仔细检查黄瓜的颜色、气味和质感，如果发现有异味或变质现象，请不要食用。

制作酱油腌黄瓜的关键在于选择优质的黄瓜和酱油，同时掌握好腌制的时间和温度。在腌制过程中，酱油会起到抑菌的作用，防止黄瓜变质。

腌制完成后，将黄瓜放在干燥通风处保存，避免阳光直射和潮湿环境。如果以上步骤都得当，酱油腌黄瓜可以放一年都不坏，口感仍然鲜美可口。需要注意的是，在食用过程中要避免使用不干净的器具，以免污染食品。

把黄瓜洗净控干水，然后大料放入酱油里面用火烧开，凉透，把黄瓜倒入烧开的酱油里面，边样就可以了。