风味鱿鱼正宗的做法

1、食材：鱿鱼1条、辣椒100克、洋葱1个、姜15克、油50克、料酒30克、蒜末50克、韭菜50克、白糖15克。

2、鱿鱼去皮洗净，切丝，锅中水开后倒入鱿鱼丝和一勺料酒去腥，30秒捞出，放入碗中备用。

3、把锅里的水倒掉，锅烧热，倒油后大火，把油煮开，然后放入姜丝，蒜末、豆瓣酱、老干妈，炒出红油，然后加入青椒，红椒丝，洋葱丝炒至半生。

4、然后倒入鱿鱼丝翻炒均匀、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、盐后开大火爆炒，出锅前30秒，加入韭菜，出锅即可食用。

用料：大虾 3-5个、鱿鱼 50g、文蛤 100g、乌冬面 250g、咖喱块 2块

做法

1.将水煮开放入鱿鱼等海鲜烫熟取出。

2.直接在海鲜汤中放入咖喱块溶解制成汤头。

3.乌冬面在沸水中煮2分钟。

4.在碗中放入乌冬面在码上海鲜，浇上咖喱汁即可。

原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去碱味；

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

食材：蒜末、鱿鱼、小米辣

做法：

1、切花刀的鱿鱼在放入料酒的开水中烫30秒

2、起锅烧油，油热下蒜末、小米辣炒出香味，再放入1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀

3、倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒均匀，撒上葱花即可开吃

食材：鲜鱿鱼2只/斤；青椒2个；料酒1勺；姜4片；生抽适量；盐适量；蒜头4瓣；油适量；生粉1勺；五香粉少许

做法

1青椒切好

2鱿鱼处理洗干净切好

3生姜蒜头

4平底锅烧开加油加蒜头姜片炒一炒

5然后再把鱿鱼倒进去爆炒一下

6继续翻炒

7加青椒一起炒

8加盐加酱油加料酒，再洒一点五香粉搅拌均匀。

9一勺生粉兑水，搅拌均匀后倒进锅里。

10收汁装盘

材料

冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml

做法

1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；

2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；

3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；

4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；

5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

步骤1

新鲜鱿鱼一个，去皮，去内脏，择洗干净

步骤2

洋葱切丝，姜切片，与花椒粒一起待用

步骤3

鱿鱼入汤盆中，加入姜，花椒粒，洋葱丝，老抽，生抽，胡椒粉，抓匀。腌制20-30分钟

步骤4

炒锅点火入油烧热，下入腌制好的鱿鱼炸至

步骤5

鱿鱼须也一起炸至，边炸边翻动

步骤6

炸好的鱿鱼捞出沥油

步骤7

生菜洗净，垫入盘底

步骤8

鱿鱼放菜板上，切均匀的圈

步骤9

鱿鱼须一根一根切开

步骤10

均匀有序地码放在生菜上面即可