生猪肝怎么加工

第一步：准备1块猪肝。拿刀切成薄片，约2毫米。

Step 2：新鲜猪肝腥味较重，加入少许姜、葱、白酒，去除腥味即可，用手拌匀，放凉10分钟

Step 3. 时间到后，将猪肝放入水中，搅拌均匀，洗去浸泡过的杂质，使猪肝不粘稠，看起来比较新鲜。用水冲洗几次才能真正清洁肝脏。

第四步：猪肝用少许盐、鸡精、胡椒粉和少许淀粉腌制，搅拌均匀。

第五步：准备青辣椒和红辣椒，然后将它们切成丁，然后加入蒜末，用热油爆香。接下来，加入盐、鸡精、糖以中和辣味，生抽以增强风味。

第6步：在上面的混合物中加入一些四川酱，青椒酱，搅拌均匀即可使用。

第七步：锅里烧开水，加入一些姜片和料酒去腥味。水烧开后，关火，将猪肝放入锅中搅拌，待猪肝外的混合物结冰后，转小火慢慢搅拌几下，直至猪肝再次被猎杀

第八步：搅拌至肝变色，取出，发现它很软很滑，吃的时候，感觉就像在嘴里融化一样。取出后，准备一个空盘子，在碗底铺上香菜，放入猪肝，撒上典型的调味料即可食用

菠菜猪肝汤

材料

猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，精盐、酱油、味精各适量

做法：

1.将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。

2.将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

3.将锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。

丝瓜虾皮猪肝汤

原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡

2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃

番茄猪肝汤

原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

菠菜豆腐猪肝汤

特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

银耳猪肝汤

配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克

制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

功效：补肝明目，润肺养阴。

1.准备食材：猪肝40g，虾3只(去壳后40g)，鸡毛菜15g，鸡蛋1个，番茄半个，面粉30g。

2.将虾洗净，去除外壳，挑净虾线，切成小块。

3.将虾仁放到搅拌机中，搅拌成虾泥。

4.这就是搅好的虾泥了，很细腻的状态。

5.将猪肝清洗干净，切成小块，再放进水中浸泡清洗，直到没有血水。

6.在清洗好的猪肝中加入几滴柠檬汁。

7.将猪肝放入搅拌机中打成猪肝泥。

8.把猪肝泥、虾泥和面粉一起加入大碗中。

9.一边搅拌一边加水，直到混合均匀。

10.把混合好的肉泥放入裱花袋中备用。

11.烧一锅开水，下入鸡毛菜焯一下。

12.将焯好的菜切碎。

13.将番茄去皮，切碎。

14.锅上刷一些底油，下入番茄碎翻炒出沙。

15.在锅内加入500g清水。

16.等到水开的时候，将面线挤进锅中。

17.将鸡毛菜碎下入锅中，煮至面线浮起，熟透为止。

18.临出锅前浇上蛋液，打成金黄的蛋花。装盘上桌。