食品乳化物干燥的工艺流程

世事翻覆 4个月前 已收到1个回答 举报
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薄荷味姿態 3星

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①干胶法

制备时先将胶粉（乳化剂）与油混合均匀，加入一定量的水，研磨成初乳，再逐渐加水稀释至全量。如鱼肝油乳剂的制备。

②湿胶法

制备时将胶粉（乳化剂）先溶于水中，制成胶浆作为水相，再将油相分次加于水相中，研磨成初乳，再加水至全量。

③油相水

相混合加至乳化剂中将一定量油、水混合；阿拉伯胶置乳钵中研细，再将油水混合液加入其中迅速研磨成初乳，再加水稀释。如松节油搽剂的制备。

④机械法

大量配制乳剂可用机械法。如乳匀机，超声波乳化器，胶体磨等。

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