闽南鸭肉芋头咸饭正宗做法

食材：芋头半颗 (约500克),香菇7-8朵, 虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米适量,晒油适量,酱油少许,精盐适量

做法

1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长, 虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁 虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

主料：鸡腿根一个，新鲜香菇4颗50克，芋头200克，糯米（或大米）100克

辅料：油20克，生抽2勺30毫升，料酒10毫升，胡椒粉少许，小葱1根，盐适量，芝麻油5毫升

1、鸡腿去骨，切小块，加一勺生抽，一勺料酒，洒少许胡椒粉腌制20分钟

2、糯米洗净先用水浸泡一会儿，芋头去皮切成方块，香菇剪去柄部，切薄片，葱花切粒备用

3、热锅加油，入腌制过的鸡肉和香菇翻炒

4、炒至鸡肉变色，再加入芋头翻炒一下

5、最后加入沥干水的糯米翻炒

6、稍稍多翻炒一会儿，炒出香味

7、加入电饭煲，加水与食材平，可加少许盐有个底味，按到煮饭档

8、煮熟的芋头饭，洒一把葱花，淋上15毫升生抽和5毫升芝麻油

9、糯米香菇芋头鸡肉饭，香得不能再香

食材用料

香芋头3个，鸭200克，姜小块，蒜2瓣，油适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量

做法步骤：

1/8鸭斩小件、清洗干净、用酱油、蚝油、盐、腌制10分钟

2/8芋头去皮清洗干净、切块

3/8姜去皮切片、蒜去衣切片

4/8热锅放油、放芋头煎至金黄色、盛出、油留锅

5/8放姜蒜爆香、放鸭爆炒、炒至鸭肉变色

6/8加入适量的清水、放芋头、蚝油、酱油、炒匀、盖上锅盖、大火煮开、小火煮至汁浓

7/8放盐、炒匀即可

8/8出锅

1.先用适量水（水的热量根据米饭的多少），料酒，放一块姜（不要切），将鸭肉煮透。

2.鸭肉捞出备用，煮鸭肉的水也倒出来备用。

3.锅里放一点点油，放入鸭肉翻炒，炒到微黄了程度会更香。

4.加入酱油，老抽，耗油，鸡精和少量盐，翻炒上色后倒入洗好的米饭再翻炒致米饭微粘，倒入鸭肉水。

5.煮到米饭熟即可开动啦。

鸭肉 半只（根据喜好调整）

葱 三根

芋头 半个

油 适量

盐 适量

酱油 适量

米 两人份

第1步.所有食材洗净备用。三层肉切小块，入锅小火慢慢滋，至肉块略缩小成金黄色，可以看到油被滋出来。

第2步.葱切小段，加入鸭肉里爆香，火可以调大一点。进一步将鸭肉里的油逼出来。

第3步.加入适量酱油（不要太多），提升香味。

第4步.倒入芋头翻炒。

第5步.倒入米饭，加入适量盐，翻炒均匀。

第6步.翻炒均匀后把锅里的食材全部装入电饭煲内胆，加水（要比平时煮饭的水量多一点点）。按煮饭键。

第7步.开锅

第8步.开动