鲜肉烧麦馅料的正确配方

步骤/方式1

原料

面粉500克 猪肉馅300克 姜30克 葱白2根 温开水250ml 凉水100ml

调料

老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（约 3克） 香油1汤匙（15ml）

步骤/方式2

在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。

步骤/方式3

在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。

步骤/方式4

在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油，搅匀即可。

步骤/方式5

将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。

步骤/方式6

案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四周有皱纹的面皮，需要双手配合，左手捏住面皮边擀边旋转，右手持擀面杖蹭着擀面，才能出现裙边，但这个有点难，需要多练练。（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的圆形烧卖皮儿）。

步骤/方式7

在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧。

步骤/方式8

在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即可。

步骤/方式9

完成