正宗咸菜炖豆腐的做法

材料：

150克咸菜、少许猪肉、4瓣蒜、1块姜、少许青葱、1个番茄、1块豆腐、2000毫升清水、2粒咸水酸梅、少许胡椒粉、1勺生抽、1茶勺盐

1）把咸菜洗干净，切丝再浸泡10分钟

2）蒜对半切开，姜切片、青葱切段、番茄&豆腐切块

3）热锅热油，加入蒜姜爆香，然后倒入2000毫升清水煮至沸腾

4）加入咸菜&2粒咸水酸梅，盖上锅盖煲30分钟

5）再加入葱段番茄肉片辣椒丝豆腐再盖，焖5分钟

6）出锅前，加少许胡椒粉、1勺生抽、1茶勺盐搅拌均匀就好

原料：萝卜干200克、豆腐一块、食用油、鸡蛋、清水、食盐、韭菜各适量。

做法步骤：

第1步、鸡蛋打碗里，放小许食盐、搅散。

第2步、豆腐切片，放蛋液里。做锅烧热，直接放豆腐煎，两面金黄即可盛出来。备用

第3步、萝卜干用温水浸泡软

第4步、葱切末。

第5步、热锅冷油，油热放萝卜和葱及食盐翻炒均匀。

第6步鸡蛋碗里放清水、把水倒萝卜里，煮开3分钟，放豆腐翻炒均匀均匀、煮开5分钟左右切韭菜末，放韭菜末即可关火。

首先把咸菜洗干净切碎备用，豆腐切块用开水淖一下去豆醒味，锅中放油加入葱姜末咸菜翻炒一会，加入水，豆腐，糖，胡椒粉，炖至水少收汤加几蒜蓉就好

把咸菜捞出剁碎，先把肉丁炒熟，放入咸菜，豆腐，粉条，加水没过粉条，熬十几分钟就可出锅，淋上香油，撒上香菜，葱丝，辣椒段，装盘。

食材：

咸菜1包 改切丝

豆腐2块，改麻将大小

3肥7瘦5花肉2两，剁成肉末

葱白，姜粒，蒜米，红葱头碎4件客用于去腥增香

做法：

第一步：中火热锅，不放油

将咸菜放入干锅内煸炒数分钟

此目的是煸干咸菜体内多余水分

让咸菜口感更脆。炒干后盛出放旁备用

★第二步：不用洗锅，直接入油

放入5花肉末小火炒，炒出油脂后放入已切碎的4件客这小香味儿挠一下就上来了．..

★第三步：放入咸菜，加入一盆清水（有高汤更好）

大火煮沸，水滚后放入白花花的豆腐

炖他个十来廿分钟即可熄火装盆上桌。

用料：豆腐150克 咸菜20克， 葱适量，适量姜 蒜适量 干辣椒3粒

咸菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒

步骤 2

炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽

步骤 3

嫩豆腐一盒（150克）

步骤 4

咸菜半小碗

步骤 5

葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）

步骤 6

豆腐切小块

步骤 7

起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐

步骤 8

再次煮开后捞出

步骤 9

起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段

步骤 10

炒出香味后放入咸菜

步骤 11

咸菜炒出香味后加入豆腐

步骤 12

加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可