陕北霞姐肉丸子做法

1.主料:五花肉、隔夜冷馒头；辅料:食油、姜蒜、十三香、鸡蛋、鸡精、水、老抽、料酒；

2.五花肉剁肉泥，加入鸡蛋、姜蒜沫、料酒、老抽、鸡精、十三香食油适量，顺时针搅拌腌制备用；

3.馒头去皮揉成细沫加八肉泥中，并加水适量拌匀；

4.锅中放油烧至六成热，用手挤出丸子入油炸至八成熟捞出；

5.油继续热至八成下入丸子复炸至皮泽金黄酥脆捞出即可。

1. 胡萝卜切成丝，丝重200克。

2. 葱、姜均切碎。

3. 打入一个鸡蛋。

4. 加入面粉、盐、胡椒拌匀。

5. 加适量的水，拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份，所以水要一点一点添加。

6. 整形成圆形，备用。也可以省略此步，油热后用勺子整理成圆形直接入锅。

7. 油五成热时，将丸子入锅，入锅后不要用工具碰触，当丸子表面凝固后，它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。如果想吃老一些的，颜色可炸到略深一些。

8. 装盘趁热吃，外酥里嫩，口味更好

1、食材：猪肉500g、藕500g、淀粉200g、平菇150g、瓢儿菜2颗、姜1个、葱2根、蚝油10g、酱油5g、盐2g、鸡精2g、鸡蛋1个、花椒面5g、油10g。

2、平菇姜蒜藕切末。

3、加蚝油。

4、全部放入肉末里加鸡蛋盐花椒面鸡精淀粉。

5、顺着一个方向搅拌大概15分钟。

6、然后搓成一个大肉丸子。

7、锅中油热放入丸子快速定型关小火炸。

8、小火炸到金色。

9、捞出沥干油。

10、锅中炒姜蒜葱。

11、加蚝油。

12、加红烧酱油。

13、加入2碗水放入大肉丸子烧开中小火煮大概30分钟。

14、然后捞出肉丸子加入瓢儿菜烫熟即可捞出放入盘中。

15、最后在勾芡把汤汁淋在肉丸子中。

16、摆好开吃