糘庭瀦婦 2星
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倒蒸是红薯的一种吃法,这种吃法健康安全,味道独特,同时制作工艺也很简单。就是选红芯红薯去皮,切成块状,在水中煮半熟,捞起,经日头晒干,放入甑内蒸透,再晒干。
现在好多市场上买的红薯干,要么是没红薯的香甜味,要么就是太干,难以咀嚼并会粘牙。用倒蒸古法制成的红薯干,美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙
5小时前
手挽清风 4星
共回答了495个问题 评论
晾干之后再蒸一边,然后再晾干,这就是倒蒸,客家人做红薯干的方法是这样的,要是你也想自己晒红薯干,可以借鉴一下。
将红薯洗干净晾干放置几天,将红薯的水分吹走一些,干一点的红薯做出的红薯干更加软糯。之后就是蒸熟然后去皮,切片晾晒在干净通风的地方。称为“复蒸”,蒸过两次的红薯干不会变硬,吃起来也不粘牙。
3小时前
囿伱就足够 3星
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倒蒸 是蒸红薯干的一种蒸法
倒蒸就是将蒸过一次或两次的红薯,放在阳光下暴晒后,再返回蒸锅中继续蒸制。
1小时前
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