绿香蕉变黑变烂是不是受冻了

华烬浅影 3个月前已收到3个回答举报

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绿香蕉变黑变烂，其原因是受冻了，或者是装卸，运输过程中碰伤造成的。

绿香蕉中会有一种氧化酶，如果碰伤或者受冻，里面的酶和氧气接触后，就会发生氧化反应，生成一种黑色的物质，所以这时候香蕉就会变黑。香蕉变黑或碰伤后，就烂的比较快。所以香蕉在装车或运输过程中要注意保暖，防护。

14小时前

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绿香蕉变黑变烂是受冻或碰伤。

香蕉树树上的香蕉还绿，还硬时，人们就把它摘下来，以便于储存和运输。

香蕉挨了冻，或者皮被碰伤，碰破时，会变黑变烂。原来，香蕉表皮细胞中，还含有一种氧化酵素。平时，它被细胞膜严密地包裹着，不与空气接触，一旦受冻、碰伤，细胞膜破了，那氧化酵素就流出来了，与空气中氧气发生氧化作用，结果生成一种黑色复杂的产物。

12小时前

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受冻、受热都会导致香蕉变黑变烂。

香蕉在常温下的保质期非常的短，两到三天就会发黑腐烂，

贮运中即怕冻又怕热，对低温很敏感，低于11℃下的贮藏会导致果实遭受冷害，果面变黑，果心变硬，果实不能正常成熟。当温度超过26℃时，果实成熟时无法正常转黄，当温度超过35℃时，就会引起高温烫伤，使果皮变黑，果肉糖化。

9小时前

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