青笙挽歌 2星
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有两种方法:1是用黄酒侵泡去除涩味;2用盐渍出涩味。
第一种方法就是把新鲜的笋子剥皮后切成去片状,放入黄酒中浸泡5分钟左右,后在用清水进行冲洗,冲洗干净后,涩味基本就没有了,做出来就不会有涩嘴的感觉。
第二种方法就是可以用盐渍来去出笋子的涩味,也是把笋子剥皮切好,放入盘中,然后加入一定的食盐浸泡四小时左右,把盐水倒掉,最后用清水对其进行冲洗,冲洗结束后在放入清水中浸泡,两个小时换一次水,一天左右笋子的涩味就可以清出了。
8小时前
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