酸菜鱼怎嘛做

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食材清单

草鱼 3000g 、川南酸菜鱼料包 1袋、料酒适量、葱丝适量

烹饪步骤

1/6

将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）

2/6

将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

3/6

将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

4/6

加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。

5/6

将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟。

最后一步

煮熟后起锅加入适量的香菜或葱丝即可食用

1小时前

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酸菜鱼做法：

1、把草鱼片成片，鱼肉取下来，把鱼骨剁成块，鱼肉片成鱼片。

2、把酸菜切成块，四川泡菜味道更正宗。

3、把鱼片上浆，加入一勺盐，用手抓匀，加入淀粉，一个鸡蛋清放30克淀粉，搅拌均匀，倒入鱼片的碗中，搅拌均匀，浆制5分钟。

21小时前

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