爆炒牛肚丝王刚做的

主料：牛肚条150g 金针菜30g

辅料：青椒红椒各3个（长尖辣的那种）， 姜， 蒜，酱油，料酒，盐，鸡精，糖

做法

准备工作：金针菜泡开，牛肚、青红椒切细长条，切姜丝，蒜片

1、炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。

2、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。

牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒；

步骤2/10

加入2勺老抽和少许的盐；

步骤3/10

大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟；

步骤4/10

烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下；

步骤5/10

热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒；

步骤6/10

加入牛肚丝进去翻炒；

步骤7/10

加入少许料酒和生抽翻炒上色 ；

步骤8/10

加入焯好的秋葵进去翻炒；

步骤9/10

翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。

原料

白水牛肚一块180克、水煮春笋80克、香菇40克、红椒片30克、青椒片30克、洋葱片50克、青蒜少许。

调料：

豆豉15克、郫县辣酱15克、姜片10克、绍酒15克、鲜酱油15克、味精2克、香醋5克、白糖5克、烹调油适量、水淀粉适量。

做法

1、把牛肚、香菇和春笋切成片。

2、炒勺上火烧热注入适量烹调油，用小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

3、然后用旺火炒匀后烹入绍酒炒匀，再烹入酱油炒匀。

4、加入热水把肚片烧8-10 分钟。

5、放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。

6、最后用适量水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅码盘。

做法步骤:

步骤 1

青椒切丝，毛肚切薄长条、蒜切小块，

步骤 2

热锅凉油（微微多点油），中大火爆炒蒜蓉和辣椒，翻炒至辣椒断生

步骤 3

加入毛肚、盐、2勺孜然粉、生抽，快速翻炒均匀，至毛肚熟了

步骤 4

出锅前再撒2勺孜然和小半勺鸡精，然后出锅。

食材 牛肚 500克

辅料 芹菜 500克 红辣椒 150克

调料 香油 30克 酱油 10克 白酒 5克

调料 醋 15克 盐 4克 苏打粉 1克

制作方法

1.将牛肚洗净1小时，切丝，用冷水冲净，沥去水分。

2.再将牛肚丝炒一遍，略放酱油，即起锅。

3.辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛肚丝，加入适量的酱油、醋、味精及淀粉勾芡炒匀，淋上少许香油及酒，即可

食材准备：熟猪肚1个、杭椒100克、红椒150克、油、盐、葱末、姜末、蚝油、生抽各适量。

杭椒、红椒、熟猪肚切丝。

锅中放油，下葱末、姜末爆香。

下熟猪肚丝翻炒。

调入生抽，放入蚝油、盐炒匀，下杭椒、红椒，翻炒均匀即可。

1、毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片。香菜切段。干辣椒剪成段。

　2、放入锅中焯水半分钟，捞出待用。锅中留底油，放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入洋葱翻炒半分钟。

　3、放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。