冷冻鸡翅中怎么炸才酥脆

炸鸡翅在生活中是比较受欢迎的，我们可以去快餐店或者商场里面买到很多的炸鸡翅，在家也可以用空气炸锅来制作一些炸鸡翅，需要炸大概十分钟左右，鸡翅就会被炸的特别的酥脆，有好吃，我们需要在鸡翅的表面裹上一层面包糠，会让他吃的时候更加有味道。

油炸的时候一定要用中火，不能用大火，大火容易将鸡翅炸糊，鸡翅就不酥。用手将调料抓拌均匀之后放入冰箱冷藏室当中，腌制大约1个小时左右。

锅里面加入适量的食用油，将锅里面的油烧到五六成热之后将鸡翅一个一个放到锅里面，炸到鸡翅变色之后盛出来。

材料

主料：鸡翅750克，辅料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：花生油55克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，椒盐4克，玉米淀粉5克

做法

1.先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；

2.糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；

3.芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；

4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；

5.鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；

6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；

7.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；

8.将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；

9.上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食