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市场上出售的鲍鱼有三大类：活（鲜）品、罐头制品、干制品。鲜鲍鱼用清水洗净后即可烹调。鲍鱼罐头是由新鲜鲍鱼直接制成的罐头，开罐后即可烹调。鲍鱼干是由鲜鲍洗净煮熟后晒干制成的成品，有“明鲍”和“灰鲍”之别，以“明鲍”质量较佳。步骤阅读 .食材 食谱热量：420（大卡） 主料 鲍鱼 500克 .辅料 硼砂 20克 ..方法/步骤 1干鲍鱼先冷水里泡几分钟，然后用干净的牙刷把表面尘垢刷干净。步骤阅读 . 步骤阅读 .2刷洗干净的鲍鱼放在40~60℃热水中浸泡4-6小时，取出后置于冷水锅中加热，同时加入少量硼砂（ 500克鲍鱼约加20克硼砂），煮2小时离火，鲍鱼仍浸泡在锅内。步骤阅读 . 步骤阅读 .3第二天换水，再煮l~2小时，冷却后取出，置清水中漂净硼砂，即可烹调.
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