葱油鱼家常做法王刚

1、准备好鱼一条，把鱼鳞清理干净，去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

2、准备好葱姜切丝。

3、放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水，放入蒸屉，把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

4、在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

5、蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了。

6、锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。

原料：新鲜草鱼净肉300克、葱姜、淀粉适量

做法

1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨；

2、取用中段净肉一片；

3、用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；

4、鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟；

5、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用；

6、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片；

7、待鱼片变色浮起，马上关火；

8、捞出，沥干水分，盛入盘中；

9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；

10、撒上一层小葱花；

11、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味；

12、趁热浇淋在鱼片上。

食材清单

鲷鱼 260g 、 蒸鱼豉油 3勺 、 葱花 少许 、 油 多一些 、 姜 少许

烹饪步骤

步骤1

鱼洗净，切菱形块，然后黄酒，盐巴，姜末腌制五分钟

步骤2

锅里大火水烧开，鱼放进去大火蒸6分钟左右，取出来把汁水倒掉，撒上葱花和蒸鱼豉油

步骤3

调和油烧开，淋在鱼身上即可，大功告成！美味！

用料

小鲫鱼 10条

大蒜 1小把

生姜 1小把

仔姜 1小块

二荆条 几个

小米辣 适量

小葱 1把

酸菜 2片

熟菜籽油 约60克

水淀粉 适量

食用盐 适量

料酒 适量

味精 1小勺

白糖 少许

生抽酱油 约6克

老抽 少许

厨师长教你：“葱香鲫鱼”的家常做法，味道鲜美，先收藏起来的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们准备小鲫鱼10条 在鱼嘴中插入两根筷子 插上筷子的目的是可以更好的操作

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用刀去掉鱼鳞和内脏清洗干净备用 嫌麻烦的同学也可以交给热心的摊主来处理

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲫鱼宰杀好之后需要用清水多清洗几遍 因为做菜就像做人一样一定要干干净净明明白白

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲫鱼清洗干净之后下一步开始准备辅料 准备大蒜和生姜各1小把剁碎备用 其中生姜可以略多一些这样能压住鱼的腥味

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备仔姜1小块切成姜丝备用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备几个二荆条切碎备用 加二荆条的目的是增加鲜辣味

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备适量的小米辣切碎备用 不能吃辣的同学可以适当的减少用量

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备小葱1把切成小段备用

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后准备酸菜2片切碎备用

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辅料准备好之后开始腌制鲫鱼 首先将鲫鱼表面切出一字花刀备用 切记刀口不能切太深否则鲫鱼下锅容易煮烂

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆中加入食用盐4克 加入适量的料酒搅拌均匀腌制5分钟备用

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的熟菜籽油（约60克） 油温6成热之后加入一半的姜蒜末和酸菜下锅

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将酸菜和料头翻炒几下炒出香味 料头炒香之后加入适量的清水 清水的量不能太多否则容易抢味

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开之后开始调味 锅中加入食用盐1大勺（约5克） 加入味精1小勺 加入少许白糖 加入适量的生抽酱油（约6克） 同学们鱼肉适量的多加点生抽咸一些更入味 最后再加入少许老抽调色

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好色之后将处理好的鲫鱼依次下入锅中 鲫鱼下锅之后转小火烧6分钟 这一步的目的是将鲫鱼烧熟烧至入味

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6分钟之后将鲫鱼捞出放入盘中备用

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将准备好的姜蒜辣椒依次下锅 再加入适量的水淀粉把汤汁收浓

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁收浓之后将切好的小葱下锅烧至断生即可

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将汤汁淋在鲫鱼上面即可食用

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一道非常美味的葱香鲫鱼就制作完成