鲫鱼豆腐汤最正宗的做法

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤

上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

材料

"鲫鱼600g","白萝卜50g","豆腐100g","杞子30g","韭葱30g","葱10g","芫荽20g","姜3g","植物油1汤匙","鸡粉1茶匙","白胡椒1茶匙","盐适量"

做法

1:将韭葱切碎，

2:将芫荽切碎，

3:将葱切碎，

4:萝卜切丝，

5:豆腐切片，

6:加热油镬，加入姜和鱼煎至鱼双面金黄，

7:在锅中加入韭葱、白胡椒粉和水，煮8分钟，之后将火调低再煮20分钟，

8:加入萝卜丝、豆腐、杞子和鸡粉，再煮8分钟，

9:加入盐调味，撒上芫荽和葱花即可。

用料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

做法：

1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

3.器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。

一、 原料：

大梅鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少许。

二、制作方法：

1.先将梅香鱼稍煎炸一下到微微黄；

2.再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣；

3.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒；

4.小火炖至汤色呈乳白色即可食用。

所需材料

主料：鲫鱼头、豆腐

辅料：葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精

步骤1

鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

步骤2

将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

步骤3

鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

步骤4

豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

步骤5

锅烧热，放少量油进去。

步骤6

把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

步骤7

将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

步骤8

注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

步骤9

放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

步骤10

撒上小葱，即可出锅了。

1. 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。

2. 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。

3. 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。

4. 给鱼的正反两面拍面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落。

5. 开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面。

6. 两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。

7. 开锅后加入豆腐后，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后大火烧开后盖上盖子。

8. 十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可。