千层蛋糕皮怎么做

食材：黄油50g 鸡蛋2个 牛奶200g左右

白糖适量 低筋面粉50g

1 黄油放碗里，隔水加热融化。鸡蛋打散搅拌均匀备用。

2 往黄油里加入牛奶搅拌均匀。

3 接着随个人喜好加适量的白糖，倒入蛋液和低筋面粉。

4 充分搅拌后，准备筛子和空碗，将搅拌好的成品过滤一下，使之更加细腻。

5 在电饼铛里刷一层油，导入液体，通电加热3分种左右，断电翻边焖几分钟，千层蛋糕的皮就差不多好了。平底锅做的效果好一些。

首先要有个靠谱的配方，然后要有一系列的制作工具，最后要有一定的技巧。

1.细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好，用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅。

2.加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油，例如玉米油，大豆油。

3.加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌。

4.拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了，混合均匀后过筛一遍，这样面糊就完成了，可以开始烙皮了。

5.选择不粘锅，一般都是24cm的，这个大小可做八寸的，前提是你烙皮够好够薄！我一般只用一个蛋的量用小一点的锅可以烙至少15张皮，够一个六寸的了，一般千层都是11张皮左右，如果是新手用这个量做个六寸的吧，如果没有不粘锅用平底的也可以做，这样就需要准备刷子或者棉花，还有适量色拉油，在锅底刷上薄薄一层有，一般烙两张皮刷一次油，用不粘锅的话就不用这么麻烦了。

6.用小火把锅烧热，手离锅底十公分的样子去试温度，具体多少度我没测过，不要烧得太热，不然倒面糊的时候你还没来得及摊匀就凝固了，如果是新手的话前两张皮用来试手，选择一个大点的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比较厉害的话面糊的量少一点弄出来薄一点最好。锅烧热就可以倒面糊了，面糊倒进去立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底，动作慢就凝固了。

1材料有淡奶油，鸡蛋，黄油，

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玉米淀粉，低筋面粉，细砂糖备用

3

首先把黄油隔水融化

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先将牛奶倒入无油无水的碗中

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然后把面粉，玉米淀粉、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀没有颗粒

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拿一个干净的碗将鸡蛋打散

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鸡蛋打散后把准备好的牛奶面粉糊倒入鸡蛋中搅拌均匀

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拿出融化好的黄油，将搅拌均匀的鸡蛋面糊的一半先倒入黄油中，让黄油和面糊完全融合在一起，再把另外一半倒入轻轻的搅拌均匀

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将搅拌好的面糊过筛

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确认没有大的气泡后再煎饼皮

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平底锅小火烧热倒入面糊

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我们要用小火来煎饼皮喔，火不能太大，这时考验耐心的时候到了，一般一张饼皮小火煎两分钟左右，饼皮表面鼓起用锅铲轻轻的铲下饼皮四周

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做饼皮以前可以多准备一些油纸

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将做好的饼皮平整的放在油纸上

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放另外一张饼皮时一定要用油纸隔开，因为饼皮有余热时放在一起很容易粘在一起隔开放凉就不会啦

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千层蛋糕皮做好了（加点淡奶油和水果可以做千层蛋糕或班戟）