资劳是女王 3星
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琼脂粉、鱼胶粉直接加水,得到的都是无味的凝冻。果冻粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。琼脂也可以用来制作果冻,但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些,没有鱼胶粉做出来的那么Q,透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好,所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等,在用量方面,琼脂的用量比鱼胶粉少,1.5%左右即可凝结成非常好的凝胶,其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低,在夏日的常温一样可以凝结。吉利粉是做果冻做布丁的,和琼脂是差不多的东西。 放少量水煮开煮化,完全熔化后加果汁就好。
15小时前
回答问题
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