家常红焖羊肉怎么做

1、主料：羊肉500克、白萝卜1根。

2、辅料：葱3根、姜2块、蒜半头、花椒适量、冰糖1大块、豆瓣酱2汤匙、八角2个、香叶2片、桂皮1段、生抽2汤匙、老抽1汤匙、陈醋少许、黑胡椒少许、料酒2汤匙。

3、姜切片，葱切成葱段与葱花，蒜切片。

4、萝卜切块。

5、羊肉切块，冷水入锅，加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净。

6、起油锅，将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味。

7、倒入羊肉翻炒。

8、下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋。

9、转入压力锅，或直接倒入适量清水，加入八角、香叶、桂皮、冰糖，再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂。

10、起锅前撒上适量黑胡椒，调入适量盐，最后撒上葱花即可。

原料：

羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。

啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。

做法：

1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；

2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；

3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；

4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包；

5、高压锅上气后转中小火压一小时；

6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。

食材清单

羊肋排 2斤 、 料酒 30ml 、 白糖 1勺 、 十三香 1勺 、 大葱 1根 、 生姜 8片 、 干花椒粒 5g 、 八角 2个 、 草果 1个 、 香叶 3片 、 小茴香 2g 、 桂皮 1小段 、 山柰 3个 、 陈皮 1大块 、 大蒜 8粒 、 生抽 25ml 、 老抽 1勺 、 盐 适量

烹饪步骤

1/12

羊肋排洗净泡出血水，冷水入锅焯水，加入料酒和生姜。

2/12

大火煮开，继续煮7，8分钟。

3/12

焯好水的羊肋排清水洗净备用。

4/12

锅烧热直接不用放油，直接放入羊肋排炒干水份，盛出。

5/12

准备好的香料

6/12

重新起锅，放油，油温5成放入除了陈皮、大蒜瓣和葱叶外的所有香料爆香。

7/12

再次放入羊肋排炒至和香料混合均匀。

8/12

依次放入料酒，十三香，白糖，生抽，老抽炒香。

9/12

加入清水，没过羊肋排，放入大蒜瓣和陈皮。小火炖2个小时至肉酥烂。（高压锅30分钟。）

10/12

大火收汁，根据口味放盐。

11/12

出锅前放入葱叶。

家常红焖羊肉的作法，选用新鲜的羊前腿肉500克，洗净后放入清水泡两个小时除去血沫和异味，切成3公分的块备用，起锅烧油，爆香葱姜蒜加入羊肉翻炒，变色后加调料，适量水炖二十分钟，收汁出锅淋上麻油。