蒙阴干煸肉丝正宗做法

南筏漓汐 2个月前 已收到7个回答 举报

水舞印记 2星

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食材清单:香菜 一把、 干辣椒 几个 、 花椒 一把 、 麻椒 一把 、 猪里脊 600克 、 油 50 、 盐 5克 、 白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/6

将里脊切成粗条

步骤2/6

再切点小料,香菜切成段,干辣椒切成丝备用

步骤3/6

起锅烧油,下入花椒,麻椒,辣椒丝炒香

步骤4/6

再下入肉丝,小火炒至微干,接着加盐,白糖翻炒均匀

步骤5/6

接着下入香菜翻炒均匀出锅

最后一步

盛入盘中即可

8小时前

19

醉春宵 1星

共回答了160个问题 评论

食材:瘦肉、干辣椒、葱、花椒、芝麻、姜、蒜、花生油、生抽、料酒、盐、味精、白糖。

做法:

1.瘦肉清洗干净切成丝,放入碗中,加入料酒、盐、生抽腌制15分钟。

2.葱姜蒜切成细丝,干辣椒去蒂切丝备用。

3.起锅倒入凉油,烧热,放入肉丝炸至金黄捞出控油。

4.锅中留底油,放入花椒炒香捞出,倒入葱姜蒜,爆香,放入肉丝,翻炒。

5.倒入辣椒丝,白糖和鸡精翻炒均匀,起锅装盘,撒上芝麻即可。

6小时前

9

爱情五个字 1星

共回答了194个问题 评论

主 料

猪瘦肉150克,花生米150克。   

调 料:

酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克,孜然适量 

做法:

1.将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆,抓匀。   

2.葱剖开,切成0.8厘米的段。姜切成长、宽均为0.8厘米,厚约0.1厘米的片。蒜 顺其长切成片。   

3.炒锅上火,加油10克、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香,放入 盘中。   

4.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁。   

5.炒锅上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时、将肉丁放入 煸炒,再加入孜然,辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后,将汁倒入,翻炒均匀,花生米,炒

3小时前

34

素顏乜詪羙 3星

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原料:猪肉、料酒、盐、生抽、油、葱、红椒、花椒、白糖、味精。

做法:

1、猪肉切丝,加料酒、盐、生抽腌制10分钟;

2、锅内油烧热,下入肉丝中火炸制;

3、待肉丝外表变黄捞出沥油备用;

4、锅底留少许油,下入葱段煸出香味,然后下入红椒和花椒煸炒,最后把炸过的肉丝下入锅内;

5、淋入料酒、生抽、白糖和味精,大火煸炒至汤汁收尽,出锅装盘即可。

21小时前

2

落笔成瘾 3星

共回答了310个问题 评论

将瘦肉洗净切成细丝

2/6

干辣椒洗净后切段、生姜洗净切丝、葱洗净切段

3/6

将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟

4/6

锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油

5/6

锅内留底油,放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香,再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可

6/6

均匀盛出,可以做一些简单的装饰,放一些芝麻,即可食用

16小时前

48

大八大八 3星

共回答了392个问题 评论

【原料】

猪肉350克、鲜冬笋50克。 干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0.5克。

【制作过程】

猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上,下素油烧热(约120℃),放入干辣椒丝炸成棕红色捞起,再下肉丝,煸干水气,加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒,煸至干香亮油时,下辣椒丝、味精炒匀,起锅装盘,撒上葱丝即成

11小时前

17

鹿神经岁 1星

共回答了144个问题 评论

一,干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

二,瘦肉切丝,或者小丁。喜欢吃肉的,也可以稍大一些。

三,豆豉一小份

四,干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。

五:芝麻入锅,小火炒香。

六:炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。

七:准备一瓶甜面酱,豆瓣酱也可以,冒充甜面酱一起用了。

八:起锅烧油,放入切好的肉丝,煸至猪肉变干。这时如果觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加入辣椒芝麻粉,会吸油的。

九:加入甜面酱,加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。

十:抄匀后凉凉就可以出锅了。

4小时前

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