大笑过后 2星
共回答了20个问题采纳率:95.9% 评论
1、烘焙法
要想新鲜桂圆怎么做干桂圆,首先就要对桂圆的选择。最好选择果肉肥大,果壳稍厚的桂圆,因为果壳厚可以有利于制作干桂圆,并且可以很好的保存。然后剪掉桂圆的果梗部分,保证平齐最好,但是不要全部剪除,否则影响食用口感。
把选好的桂圆放入清水中浸泡10分钟左右,然后加入适量的食盐,除去果皮表面的细菌和杂质,待果皮松软再捞起来,沥干水分。然后放入摇笼中加入细砂进行反复摇揉,去除果肉表面的粗糙表层,这样桂圆就会变的更加光滑。
经过摇沙后的桂圆放入清水中清洗一次,去除表面的粉屑,然后将桂圆放入灶头进行多层烘焙,先用大火进行烘焙24个小时,让每个桂圆都能够均匀受热,在经过6个小时后进行翻培一次,然后再隔6个小时进行上下层对调,待果肉呈现赤褐色并带油光即可完成。
然后将烘焙后的桂圆方法竹篓内,挑取出破果干,每天进行翻篓一次,大概4~5天左右进行第二次烘焙,保持时间为6个小时,每隔2个小时翻培一次。待用手指可以轻轻戳破果壳为止,待出现深褐色的时候即可完成第二次烘焙,待重新放入竹篓5个小时左右就成为干桂圆了。
2、日晒法
用日晒法也可以把新鲜的桂圆做成干桂圆,也是最简单实用的方法,最好先把洗好的桂圆放在晒盘上暴晒一天,然后不定时的翻动一次,等日落的时候将桂圆用麻袋密封住,进行回潮,存放一天后,再拿出来晒,并且保持翻动2~3次,待果壳一戳就破的程度即可。
1小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答