冰山熔岩巧克力蛋糕怎么做

1

40克玉米油+40克牛奶，搅拌均匀至无油星。

2

乳化。

3

筛入35克低筋面粉。

4

加入8克可可粉。

5

划Z字搅拌均匀。

6

加入4个个蛋黄。

7

同样划Z字，搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。

8

4个蛋白。

9

40克糖分三次加入蛋白中打发。

10

有明显的纹路。

11

打至提起打蛋器有大弯钩，蛋白霜就好了。

12

取1/3蛋白霜入可可蛋黄糊中。

13

翻拌均匀，不要画圈搅拌哦。

14

拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。

15

快速翻拌均匀(可可面糊稍微更容易消泡些，所以速度尽量要快点)。

16

同样不能画圈搅拌哦，可可蛋糕糊就好了。

17

蛋糕糊离30cm高，倒入烤盘中(28✘28)，用牙签划几下，消掉一些小泡泡，震平。

18

放入预热好的烤箱,中层，150度，烤20分钟(风炉)，时间和温度可以根据自家烤箱脾气适当调整。

19

烤好的蛋糕，立马出炉，倒扣晾凉。

20

两个蛋黄加入10克糖。

21

搅拌均匀。

22

倒入200克淡奶油，隔热水，搅拌均匀。

23

加入100克原味黑巧克力。

24

隔热水融化，搅拌均匀。

25

加入山核桃仁碎(也可以换成其它的坚果碎)。

26

搅拌均匀。

27

可可蛋糕放入模具中。

28

抹一层巧克力，再盖一层蛋糕，上面再倒一层拌好的巧克力。

29

震平，放入冰箱冷藏4个小时。

30

时间结束后，切块食用

1、清水煮沸，加入黄油50克，隔水，搅拌至融化，放入黑巧克力80克，搅拌至融化

2、取鸡蛋2个，白砂糖50克，打发

3、分两次倒入黑巧克力溶液，搅拌均匀

4、加入面粉20克，筛面，随后搅拌均匀，再次筛面，搅拌均匀

5、挤入心形模具，放入烤箱，220度上下火7-8分钟

6、撒入适量糖粉，即可享用