两斤大月饼做法和配方

掩盖下的痛 1个月前 已收到1个回答 举报
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我却是月亮 1星

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低筋面粉150克

枧水3克

玉米油30克

转化糖浆100克

馅料300克

辅料

蛋黄1个蛋白半个蛋黄和蛋白调成蛋液适量

步骤1

将100克糖浆、3克枧水、30克玉米油倒入盆中拌匀。

步骤2

筛入150克低筋面粉，混合成均匀的面团。

步骤3

包上保鲜膜醒发1-2小时。

步骤4

将松驰好的月饼皮分成230克，馅料300克。

步骤5

压平月饼皮，将馅料放上去，用虎口慢慢往上收。

步骤6

将月饼放入模具中按压成型地，放入烤箱上190度，下180度，共烤18分钟左右，烤10分钟抹蛋液。

烹饪技巧

这个月饼的配方是能做一个500克的月饼的量。

1小时前

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