河南李妈妈焖面教程

面条：400克

配菜：牛肉200克，黄豆芽400克，芸豆1把，大葱1段，老抽半勺，油适量，盐3克，生抽2勺，蚝油1勺。

做法：

1、先把把蔬菜处理一下，牛肉切丝，葱姜切末，芸豆先洗净撕掉硬纤维再掰成段。

2、炒锅放油，先放入牛肉翻炒变色，如果有肥肉略微煸炒一下，再放入葱姜末炒出香味。

3、放入豆芽和芸豆段翻炒，加入老抽、生抽、蚝油和盐调味，再加入适量水，水不要超过菜的高度。这一步不需要炒熟，因为等会还要焖。

4、把面条均匀铺在菜的上面，中间部分少放点，可以透气。盖上锅盖焖6分钟左右，中间听着声音，如果汤汁快干了会听到刺啦的声音，就沿着锅边再淋点水进去。

5、面条差不多焖熟后，打开锅盖，趁着还有少量汤汁时候挑散面条，使汤汁均匀裹在面条上，和菜也充分混合，焖面就做好了，颜色浅黄根根分明，超级好吃。

小贴士：

1、用不粘锅更容易操作，就算水略微少点也不会糊锅底。

2、用细面比较合适，容易熟而且入味。

3、面条焖好之后一定要趁热快速挑开，这才是保证不粘连在一起的关键。

河南李妈妈是许昌市襄城县人，她做的焖面是襄城县的特色面，作为一个襄城县人，当地人都能做。材料准备是，首先买一斤二刀的面条，再买二根芹菜，半斤左右的黄豆芽，半斤二花猪肉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，油，盐这些都准备齐，然后先把锅里倒油，猪肉切成小块炒炒，把芹菜，黄豆芽放入锅中，然后加调料，再进行翻炒，然后再加入水，放上二刀面条，焖制十分钟，然后把面条和菜翻一下，用筷子翻均匀，这样焖面就作好了。