陶陶居百搭豉汁酱做法

原料：豆豉200克，花生酱50克，柱候酱20克，老抽5克，鸡精10克，白糖10克，胡椒粉3克，麻油5克，蒜蓉10克，干葱末10克，陈皮蓉5克，高汤50克，料酒10克，花生油20克。

制作：1、将豆豉放入锅中用小火煸5分钟至水分脱干，然后剁成细蓉。2、锅内放花生油烧至五成热，小火爆香料头，放入剩余原料小火煮3分钟至沸即成。

食材:豆豉50克，干辣椒适量。

做法:

1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。

2、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。晾凉后碾碎。

3、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合备用。这几样是用来提香的，可以先择加或不加。

4、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要(有其他香料也可以一起炸)。

5、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。下花生、黄豆面和芝麻的混合物炒香。

6、下干辣椒面炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。加适量开水，煮沸。加水淀粉勾芡，起锅。

材料：豆鼓500克、白糖2两、鸡精15克、蒜蓉150克、生油150克、陈皮1片、

做法：

陈皮泡水后，去掉里面那层白色的切粒，因为白色那层会苦

买回来的豆鼓都比较咸还有沙子，应该先洗一下再滴干水，然后再剁碎剁成蓉，蒜子也剁成蓉

（1）热锅下油，加入蒜蓉，爆炒至金黄倒出来

（2）锅烧热把剁碎的豆鼓炒透，干爽并香，下入爆香的蒜蓉，陈皮蓉，白糖、味精炒拌匀，最后下生油即可